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Gestión de alérgenos - Conciencia Formacion // Formación sanitaria personalizada

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GESTIÓN DE ALÉRGENOS

gestión alérgenos
gestión alérgenos precio

Modalidad: E-learning           Total de horas: 70h

Destinatarios:
  • Trabajadores del sector alimentario (industria alimentaria, restauración, etc)
  • Profesionales sanitarios (dietistas-nutricionistas, tecnólogos alimentarios, dietistas, etc)
  • Población general interesada en la materia.

Salidas profesionales:

Este curso hará capaz de diseñar e implantar un adecuado plan de alérgenos según la legislación vigente para empresas alimentarias, por tanto te permitirá trabajar en:
  • Grandes y pequeñas industrias alimentarias
  • Comercios minoristas de alimentaciónç
  • Sector general de restauración y hostelería
  • Ect.

Otras ventajas del curso:

  • Protegerás a los consumidores, aportando información óptima sobre intolerancias y alergias alimentarias para prevenir sus consecuencias
  • Facilitarás ayuda esencial a las empresas alimentarias para  que puedan cumplir con el reglamenteo establecido de declaración de alergenos
  • Aumentarás por tanto, tus competencias laborales.

Periodo de inscripción: Abierto

Metodología: Campus virtual. Contenidos en PDF. Tutorías personalizadas.

Autoevaluación y evaluación: Preguntas tipo tests y casos prácticos

Diploma: Expedido por Conciencia Formación




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OBJETIVOS:

  • Saber la diferencia entre las intolerancias y las alergias alimentarias, y sus principales consecuencias
  • Conocer las sustancias que producen la mayoría de las alergias e intolerancias alimentarias
  • Conocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria tanto en las etiquetas de los alimentos envasados como en las cartas de los restaurantes
  • Aprender a implantar un sistema de gestión de alérgenos en los establecimientos e industrias alimentarias y cómo declarar los alérgenos incluidos en el anexo II del Reglamento UE  1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor tanto en alimentos envasados como no envasados, especialmente en las cartas de los restaurantes.

SÍNTESIS DE CONTENIDOS:

PERTINENCIA DEL CURSO

UNIDADES DIDÁCTICAS

0. Introducción

1. Alergias e intolerancias alimentarias
1.1. Definiciones y conceptos básicos
1.2. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias

2. Sustancias que causan alergias e intolerancias
2.1. Alimentos que contienen alérgenos alimentarios
2.2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
2.3. Manipulación y características de los alimentos que contienen alérgenos contemplados en la normativa

3. Gestión de alérgenos alimentarios
3.1.  Control de las materias primas
3.2.  Formulaciones
3.3.  Instalaciones, equipos y procesos
3.4.  Procedimiento de limpieza
3.5.  Formación y capacitación del personal
3.6.  Etiquetado

4. Declaración de alérgenos en la información alimentaria facilitada al  consumidor

5. Caso práctico: Plan de gestión de alérgenos en establecimientos dedicados a la elaboración y servicio de comidas

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

EVALUACIÓN




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