Manipulador de alimentos - Conciencia Formacion // Formación sanitaria personalizada

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Ficha técnica del curso









Denominación:
Manipulador de alimentos

Modalidad:
E-learning

Total de horas:
33 h

Destinatarios:

  • El curso está dirigido a cualquier persona que vaya a desarrollar su actividad profesional dentro del sector alimentario, participando activamente en lo que comúnmente se conoce como cadena alimentaria.


Requisitos:

Interés en la materia


Salidas profesionales:

  • Restauración: Hoteles, bares, restaurantes, etc.
  • Empresas industria alimentaria
  • Promoción de la salud: Manipulación casera de alimentos


Periodo de inscripción:
Cerrado

Metodología de estudio:
Mediante campus virtual. Contenidos  en PDF. Herramientas telemáticas de contacto con el formador y otros alumnos. Tutorías personalizadas.

Evaluación:

Cuestionario tipo test


Certificado:

Diploma expedido por Conciencia Formación



Manipulador de alimentos

(inscripciones cerradas)


OBJETIVOS GENERALES:

  • Este curso tiene como finalidad primordial servir como marco de referencia de actuación para los manipuladores de alimentos, dotando al manipulador de una visión global acerca del comportamiento y la aparición de los problemas más comúnmente relacionados con enfermedades de transmisión alimentaria, que pueden tener su origen tanto en el ambiente y condiciones de trabajo, como en el propio manipulador.


  • Se persigue instruir y dotar al alumno de una visión crítica sobre  el papel fundamental y la relevancia de su actividad sobre la salud del consumidor, a la vez que aprende mecanismos que eviten la aparición de problemas que podrían constituir un riesgo para la salud de las personas, basadas en unas correctas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, y en los principios básicos del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).



CONTENIDOS:

  • JUSTIFICACIÓN


  • DESTINATARIOS


  • OBJETIVOS


  • PRÓLOGO


TEMA 1: INTRODUCCIÓN
1.1. Legislación básica
1.2. Alimentación y nutrición

TEMA 2: ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN
2.1. Diferencias entre conceptos
2.2. Clasificación

TEMA 3: LAS BACTERIAS
3.1. Los microorganismos
3.2. Factores que influyen en su crecimiento y métodos de conservación
3.2.1. Tiempo - Temperatura
3.2.2. Humedad
3.2.3. Nutrientes
3.2.4. Oxígeno
3.2.5. Acidez
3.2.6. Otros


TEMA 4: ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA


TEMA 5: ETIQUETADO Y TRAZABILIDAD
5.1. Etiquetado obligatorio
5.2. Fecha de caducidad y consumo preferente

TEMA 6: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN


TEMA 7: EL APPCC
7.1. Los prerrequisitos

Mantenimiento
Formación
Limpieza y desinfección
Control de plagas
Agua
Trazabilidad
Residuos
Proveedores

7.2. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

  • EVALUACIÓN FINAL


  •    BIBLIOGRAFÍA



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